Le chef

Nicolas Alberty : "En cuisine, il faut faire simple et laisser aux choses le goût de ce qu'elles sont."


Nicolas Alberty est arrivé aux commandes de la cuisine de l'hôtel Beau Séjour à Nassogne en juillet 1999.

C'est alors qu'il rencontre sa futur épouse Emmanuelle. Tous deux, sont sortis de l'Ecole Hôtelière de Namur à quelques années d'intervalle.

Nicolas accumule les expériences dans de grandes maisons telle que chez Georges Blanc à Vonnas.

Et c'est en octobre 2001 qu'ils décident de prendre l'entière responsabilité de parfaire l'oeuvre commencée et de lui donner un souffle nouveau.